面粉270克
玉米油85克
辅料
温水130克糖适量
步骤1
油面和油酥面分别和好，我做的是三口人的量。
用250克的面粉加上130克的温水和20克的玉米油和成油面，油面要多揉搓一会儿，揉光滑。
油酥面用120克面粉加上65克的玉米油和成，只要能和成团就可以，没有手法，和好的2个面团面团盖好，饧20分钟左右。
步骤2
饧好的油皮面团伸展性更好，把油面擀成大饼，放入油酥面团，开始像包包子一样，用油皮面团把油酥面包起来
步骤3
包好的大面团，收口要捏严，轻轻按严，按扁后开始擀
步骤4
把包好的面团擀成大面饼后，在上面刷上一层薄薄油。然后卷起来。这个大面饼要尽量擀薄一点，擀得越薄，酥饼的层次越多，但注意不要擀漏油酥了，用力均匀一点
步骤5
卷好的长面卷，简单滚一滚。切成梯形的面剂子，大小适中就可以
步骤6
把梯形面剂子的上底，也就是窄面向上压扁，简单做出来一个碗形，可以包入白糖，糖馅就是用白糖和一点面粉混合用地，量的多少自己随便掌握，只要能包下，多点少点都行，不漏就可以。收口捏严，包好糖的面剂子，收口向下放置
步骤7
每个小面剂子再擀成不到一厘米后的小饼状，圆形的，椭圆的都行
步骤8
平底锅烧热，放油，放入擀好的小饼，烙制小饼两面金黄，鼓起后又塌下就可以出锅，出锅后要摊开晾凉在收好，非常香酥
甜油饼油酥的做法 扩展
取250克面粉，用温水和成面团，醒面40分钟。50克猪油加入50克面粉3克花椒面和成油酥。
面团揉2分钟，擀成2-3mm厚的长片，在面片中间1/ 3面积放入油酥均匀铺平，两边向中间折。
面片表面涂抹上猪油，分三等份再向中间折叠。再擀成大片，反复五次次，从一边卷起。擀成椭圆形的饼，撒上黑芝麻。
将饼放在烤盘上，有黑芝麻的一面在下面，上面再撒艺麻。
烤箱180度，15分钟出炉即可。
甜油饼油酥的做法 扩展
1、将低筋面粉放在案板上扒窝，再加入酵母和适量清水揉擦至面团稍有筋力，然后盖上湿毛巾饧发20分钟成发酵面团；取1/2发酵面团，加入麦淇淋、猪油，充分揉擦均匀成油酥面团。
2、将发酵面团按扁后放在案板上，再放上油酥面团，然后用擀面杖擀压在一起成大面皮，折叠三折成长条形，再顺长叠四折成比较厚的正方形。
3、将正方形面片擀成长方形薄片，再刷上蛋液，撒上白砂糖，折叠成卷，然后切成小剂，轻轻压成生坯。
4、将烤盘刷上色拉油，摆入生坯，放入预热至200℃的烤箱内烘烤15分钟，取出即可。
